A mesura que la demanda de colorants alimentaris naturals per als usuaris globals continua creixent, es busca activament solucions basades en plantes per satisfer la necessitat de colors vibrants d’una banda i per assegurar la seguretat del producte per l’altra. Genistein és un pigment natural tan prometedor derivat d’extractes de plantes.
Què és Genistein
Genisteïnaés una isoflavona que es troba de manera natural que es troba predominantment en la soja i en altres plantes lleguminoses. Estructuralment classificada en flavonoides, Genistein posseeix una activitat antioxidant i funcions biològiques notables. S'utilitza tradicionalment en suplements de salut i productes farmacèutics, ara es reconeix com un colorant natural alimentari natural amb una excel·lent estabilitat de calor i resistència a l'àcid, ideal per a aplicacions de coloració basades en fruites on la vibració del color i la vida útil del producte són crítiques.
Avantatges d’utilitzar Genistein per a la coloració de fruites
1, ingredients botànics i naturals
Derivat d’extractes vegetals, Genistein s’ajusta a la tendència cap als ingredients alimentaris verds i la creixent preferència dels consumidors pels ingredients alimentaris amb ingredients naturals.
2, poder antioxidant
Com a ingredient alimentari antioxidant, Genistein pot retardar eficaçment la desaparició del color del producte durant l’emmagatzematge i el transport, mantenint l’aspecte del producte i ampliant la vida útil.
3, alta resistència a la calor
A diferència d’alguns colors naturals que es degraden fàcilment, la genisteïna presenta una excel·lent estabilitat a temperatures elevades i en entorns àcids, cosa que el fa ideal per a sucs, melmelades i gelees.
4, compliment dels requisits normatius en diversos mercats
Genistein de grau alimentari compleix els principals estàndards de seguretat alimentària, que faciliten l'exportació de productes i l'obtenció d'aprovacions en diversos mercats.
L’ús de la genisteïna per a la coloració de fruites s’ha expandit a diverses categories d’aliments, particularment on els pigments naturals i la retenció de colors són essencials. Les àrees d'aplicació populars inclouen:
Productes de suc de fruita i begudes
Àmpliament utilitzat en sucs de fruites mixtes, begudes cítriques, magrana i begudes de nabius per millorar la vibració del color i millorar l’estabilitat del color del suc de fruita.
Melmelades de fruites, pures i propagacions
S’aplica a la maduixa, el nabiu i les extensions a base de mango per mantenir la post-estterilització de colors brillants i minimitzar el desaparegut del color durant tota la vida útil del producte.
Jellina de fruites i rebosteria
Els colorants basats en genisteus ofereixen tons naturals i vius per a les gelees i els dolços gomosos, mantenint l'estabilitat en formulacions àcides comunes en la rebosteria basada en fruites.
Farcits de fleca i inclusions de pastisseria a base de fruites
Incorporat als farcits per a pastissos i pastissos per evitar la decoloració durant la cocció, alhora que proporciona protecció antioxidant i perllongar la vida útil del producte.
Begudes de salut funcionals
S'utilitza com a pigment natural per al menjar i un antioxidant bioactiu, Genistein millora l'atractiu visual i el posicionament funcional de les begudes sanitàries basades en plantes.
Segons els informes de la indústria de Mordor Intelligence i Innova Market Insights, es preveu que el mercat global de colorants alimentaris naturals creixi a un CAGR de més del 7% en els propers anys. Es preveu que Genistein, amb els seus avantatges multifuncionals, es pot augmentar l’adopció en la coloració del suc de fruites, les alternatives lactis basades en plantes i els productes alimentaris posicionats per la salut.
Quan s’aborda la genistina de qualitat dels aliments, els especialistes en contractació haurien d’avaluar:
Valor de color i concentració de pigment
Resultats de les proves d'estabilitat tèrmica i de pH
Activitat antioxidant (capacitat de colada radical DPPH)
Puresa i control de contaminants mitjançant l’anàlisi HPLC
L’elecció de proveïdors certificats amb ISO22000, FSSC22000, Halal, Kosher i proporcionant informes de proves de laboratori de tercers garanteixen la garantia de qualitat i el compliment regulatori.
La coloració de la fruita genial per a fruites ofereix una alternativa fiable, natural i funcional als pigments sintètics, amb un fort rendiment antioxidant i una excel·lent estabilitat del color en productes basats en fruites. A mesura que les exigències de l’etiqueta neta i les tendències del consumidor conscients de la salut continuen configurant la indústria alimentària, el potencial del mercat de Genistein està previst per a un creixement constant.
Si la vostra empresa busca ingredients de genistina d’alta qualitat o solucions de coloració alimentària personalitzades, poseu-vos en contacte amb nosaltres avui per obtenir suport tècnic i serveis de matèries primeres a mida.